Aderezos básicos

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En este curso te enseñaremos a preparar la base de nuestra comida, a usar los condimentos más adecuados y a ponerle más sabor a tus recetas.

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La comida peruana es producto del mestizaje y se caracteriza por la variedad de insumos, las técnicas ancestrales y, sobre todo, por su sazón incomparable.

Descubre eso que la hace única. Viaja a cada región a través de la preparación de sus platos emblemáticos y explora los secretos de una de las cocinas más destacadas en el mundo.

En este curso, conoceremos los principales ingredientes de nuestros aderezos, el proceso de elaboración, su utilización y derivados.

Inicio:

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No aplica
Duración:

Duración:

2 horas de videoclases.
Modalidad:

Modalidad:

Asíncrono
Docente(s):

Docente(s):

  • Carlos Pardo Figueroa Chef asesor del Sumaq Machu Picchu Hotel, docente de la USIL y del Institut Paul Bocuse (Lima). Magíster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero por la Universida Rey Juan Carlos (España) y en Gestión de Restaurantes por el Institut Paul Bocuse (Francia).
Plataforma:

Plataforma:

Canvas
Certificado por:

Certificado por:

Otorgado por la Escuela de Chefs USIL.
Requisitos:

Requisitos:

No requiere conocimientos previos.

Dirigido a:

Dirigido a:

Estudiantes, aficionados, cocineros profesionales y público en general.

Objetivos:

Objetivos:

Dar a conocer las técnicas profesionales usadas en la elaboración de los aderezos más populares.

Lecciones:

Lecciones:

Sesión 1
Pasta de ají amarillo

Sesión 2
Pasta de ají panca

Sesión 3
Pasta de ají mirasol

Sesión 4
Aderezo base peruano

Sesión 5
Base amarilla

Sesión 6
Base criolla o roja

Sesión 7
Base verde o norteña

Sesión 8
Base mixta o combinada

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