Categoría(s):
Gastronomía y Gestión de RestaurantesAderezos básicos
S/55.00
En este curso te enseñaremos a preparar la base de nuestra comida, a usar los condimentos más adecuados y a ponerle más sabor a tus recetas.
La comida peruana es producto del mestizaje y se caracteriza por la variedad de insumos, las técnicas ancestrales y, sobre todo, por su sazón incomparable.
Descubre eso que la hace única. Viaja a cada región a través de la preparación de sus platos emblemáticos y explora los secretos de una de las cocinas más destacadas en el mundo.
En este curso, conoceremos los principales ingredientes de nuestros aderezos, el proceso de elaboración, su utilización y derivados.
Inicio:
Duración:
Modalidad:
Docente(s):
- Carlos Pardo Figueroa Chef asesor del Sumaq Machu Picchu Hotel, docente de la USIL y del Institut Paul Bocuse (Lima). Magíster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero por la Universida Rey Juan Carlos (España) y en Gestión de Restaurantes por el Institut Paul Bocuse (Francia).
Plataforma:
Certificado por:
Requisitos:
No requiere conocimientos previos.
Dirigido a:
Estudiantes, aficionados, cocineros profesionales y público en general.
Objetivos:
Dar a conocer las técnicas profesionales usadas en la elaboración de los aderezos más populares.
Lecciones:
Sesión 1
Pasta de ají amarillo
Sesión 2
Pasta de ají panca
Sesión 3
Pasta de ají mirasol
Sesión 4
Aderezo base peruano
Sesión 5
Base amarilla
Sesión 6
Base criolla o roja
Sesión 7
Base verde o norteña
Sesión 8
Base mixta o combinada
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