Bases y Fundamentos de la Cocina Peruana

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      Enseñaremos los procedimientos y las técnicas culinarias de las recetas más representativas de las regiones del país.

      El curso está compuesto de cinco módulos, con videos y recetas, que demandan un promedio de 30 horas de trabajo. Las sesiones virtuales han sido diseñadas para impartir conocimientos y desarrollar habilidades, apoyados en un chef con experiencia en la cocina y la enseñanza. Al término de cada módulo, se evalúan los conocimientos adquiridos.

      Inicio:

      Inicio:

      No aplica
      Duración:

      Duración:

      30 horas de videoclases.
      Modalidad:

      Modalidad:

      Asíncrono
      Docente(s):

      Docente(s):

      • Carlos Pardo Figueroa Chef asesor del Sumaq Machu Picchu Hotel, docente de la USIL y del Institut Paul Bocuse (Lima). Magíster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero por la Universida Rey Juan Carlos (España) y en Gestión de Restaurantes por el Institut Paul Bocuse (Francia).
      Plataforma:

      Plataforma:

      Canvas
      Certificado por:

      Certificado por:

      Otorgado por la Escuela de Chefs USIL.
      Requisitos:

      Requisitos:

      No requiere conocimientos previos.

      Dirigido a:

      Dirigido a:

      Estudiantes de cocina, aficionados y profesionales. También, público en general.

      Objetivos:

      Objetivos:

      Enseñar la elaboración de recetas de comida peruana con técnicas profesionales.

      Lecciones:

      Lecciones:

      Módulo 1
      Aderezos básicos

      Módulo 2
      Pescados y mariscos

      Módulo 3
      Carnes y aves

      Módulo 4
      Legumbres, tubérculos y cereales

      Módulo 5
      Bases de la pastelería peruana

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