Garde Manger Techniques

S/125.00

Aprende técnicas para las principales preparaciones que debe dominar un garde manger.

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      Si quieres dominar la cocina fría, este curso te dará todas las pautas para que destaques en dicha área.

      Abordarás los clásicos de la gastronomía europea, sin antes profundizar en las funciones de un garde manger y la evolución histórica de su rol en la cocina.

      Duración:

      Duración:

      5 horas de videoclases.
      Modalidad:

      Modalidad:

      Asíncrono
      Docente(s):

      Docente(s):

      • Carlos Pardo Figueroa Chef asesor del Sumaq Machu Picchu Hotel, docente de la USIL y del Institut Paul Bocuse (Lima).
      Plataforma:

      Plataforma:

      Canvas
      Certificado por:

      Certificado por:

      Otorgado por la Escuela de Chefs USIL.
      Requisitos:

      Requisitos:

      Dominar el inglés y conocer técnicas básicas de cocina para cortes y cocciones.

      Dirigido a:

      Dirigido a:

      Alumnos de cocina o todo aquel que quiera profundizar en la cocina fría.

      Objetivos:

      Objetivos:

      Aprenderás las técnicas y recetas tradicionales de una gastronomía base para la cultura gastronómica.

      Lecciones:

      Lecciones:

      Sesión 1: Bites I
      Sesión 2: Salad
      Sesión 3: Terrines and charcuterie I
      Sesión 4: Terrines and charcuterie II
      Sesión 5: Terrines and charcuterie III
      Sesión 6: Mediterranean I
      Sesión 7: Bites II
      Sesión 8: Asian

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