Garde Manger Techniques

S/125.00

Aprende técnicas para las principales preparaciones que debe dominar un garde manger.

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Si quieres dominar la cocina fría, este curso te dará todas las pautas para que destaques en dicha área.

Abordarás los clásicos de la gastronomía europea, sin antes profundizar en las funciones de un garde manger y la evolución histórica de su rol en la cocina.

Duración:

Duración:

5 horas de videoclases.
Modalidad:

Modalidad:

Asíncrono
Docente(s):

Docente(s):

  • Carlos Pardo Figueroa Chef asesor del Sumaq Machu Picchu Hotel, docente de la USIL y del Institut Paul Bocuse (Lima).
Plataforma:

Plataforma:

Canvas
Certificado por:

Certificado por:

Otorgado por la Escuela de Chefs USIL.
Requisitos:

Requisitos:

Dominar el inglés y conocer técnicas básicas de cocina para cortes y cocciones.

Dirigido a:

Dirigido a:

Alumnos de cocina o todo aquel que quiera profundizar en la cocina fría.

Objetivos:

Objetivos:

Aprenderás las técnicas y recetas tradicionales de una gastronomía base para la cultura gastronómica.

Lecciones:

Lecciones:

Sesión 1: Bites I
Sesión 2: Salad
Sesión 3: Terrines and charcuterie I
Sesión 4: Terrines and charcuterie II
Sesión 5: Terrines and charcuterie III
Sesión 6: Mediterranean I
Sesión 7: Bites II
Sesión 8: Asian

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