Legumbres, tubérculos y cereales

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La cordillera de los Andes nos ofrece extraordinarios productos provenientes de sus diferentes pisos ecológicos, que son aprovechados en la variada gastronomía peruana.

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    Legumbres, tubérculos y cereales

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      En este curso aprenderás a elaborar recetas tradicionales con ingredientes de estos tres grupos de alimentos, que aportan carbohidratos a nuestra dieta.

      Inicio:

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      Duración:

      Duración:

      2 horas de videoclases.
      Modalidad:

      Modalidad:

      Asíncrono
      Docente(s):

      Docente(s):

      • Clet Laborde Chef docente de las carreras de Arte Culinario y Gastronomía de la USIL. Chef instructor del Institut Paul Bocuse (Lima). Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero por la Universidad Rey Juan Carlos (España) y en Gestión de restaurantes por el Institut Paul Bocuse (Francia). Ha trabajado para el Atelier Troisgros del Chef Claude Troisgros (Brasil) y el Hotel Le Meurice, Paris (Francia) de 3 estrellas Michelin) junto al Chef Yannick Alleno.
      Plataforma:

      Plataforma:

      Canvas
      Certificado por:

      Certificado por:

      Otorgado por la Escuela de Chefs USIL.
      Requisitos:

      Requisitos:

      No requiere conocimientos previos.

      Dirigido a:

      Dirigido a:

      Estudiantes, aficionados, cocineros profesionales y público en general.

      Objetivos:

      Objetivos:

      Enseñar la preparación, paso a paso, de las recetas tradicionales con legumbres, tubérculos y cereales.

      Lecciones:

      Lecciones:

      Sesión 1
      Ensalada de quinua

      Sesión 2
      Papa a la huancaína

      Sesión 3
      Tacacho con cecina

      Sesión 4
      Causa limeña

      Sesión 5
      Tamal criollo

      Sesión 6
      Arroz tapado a lo pobre

      Sesión 7
      Sopa seca

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