Legumbres, tubérculos y cereales

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La cordillera de los Andes nos ofrece extraordinarios productos provenientes de sus diferentes pisos ecológicos, que son aprovechados en la variada gastronomía peruana.

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En este curso aprenderás a elaborar recetas tradicionales con ingredientes de estos tres grupos de alimentos, que aportan carbohidratos a nuestra dieta.

Inicio:

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No aplica
Duración:

Duración:

2 horas de videoclases.
Modalidad:

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Asíncrono
Docente(s):

Docente(s):

  • Clet Laborde Chef docente de las carreras de Arte Culinario y Gastronomía de la USIL. Chef instructor del Institut Paul Bocuse (Lima). Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero por la Universidad Rey Juan Carlos (España) y en Gestión de restaurantes por el Institut Paul Bocuse (Francia). Ha trabajado para el Atelier Troisgros del Chef Claude Troisgros (Brasil) y el Hotel Le Meurice, Paris (Francia) de 3 estrellas Michelin) junto al Chef Yannick Alleno.
Plataforma:

Plataforma:

Canvas
Certificado por:

Certificado por:

Otorgado por la Escuela de Chefs USIL.
Requisitos:

Requisitos:

No requiere conocimientos previos.

Dirigido a:

Dirigido a:

Estudiantes, aficionados, cocineros profesionales y público en general.

Objetivos:

Objetivos:

Enseñar la preparación, paso a paso, de las recetas tradicionales con legumbres, tubérculos y cereales.

Lecciones:

Lecciones:

Sesión 1
Ensalada de quinua

Sesión 2
Papa a la huancaína

Sesión 3
Tacacho con cecina

Sesión 4
Causa limeña

Sesión 5
Tamal criollo

Sesión 6
Arroz tapado a lo pobre

Sesión 7
Sopa seca

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