Categoría(s):
Gastronomía y Gestión de RestaurantesLegumbres, tubérculos y cereales
S/55.00
La cordillera de los Andes nos ofrece extraordinarios productos provenientes de sus diferentes pisos ecológicos, que son aprovechados en la variada gastronomía peruana.
En este curso aprenderás a elaborar recetas tradicionales con ingredientes de estos tres grupos de alimentos, que aportan carbohidratos a nuestra dieta.
Inicio:
Duración:
Modalidad:
Docente(s):
- Clet Laborde Chef docente de las carreras de Arte Culinario y Gastronomía de la USIL. Chef instructor del Institut Paul Bocuse (Lima). Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero por la Universidad Rey Juan Carlos (España) y en Gestión de restaurantes por el Institut Paul Bocuse (Francia). Ha trabajado para el Atelier Troisgros del Chef Claude Troisgros (Brasil) y el Hotel Le Meurice, Paris (Francia) de 3 estrellas Michelin) junto al Chef Yannick Alleno.
Plataforma:
Certificado por:
Requisitos:
No requiere conocimientos previos.
Dirigido a:
Estudiantes, aficionados, cocineros profesionales y público en general.
Objetivos:
Enseñar la preparación, paso a paso, de las recetas tradicionales con legumbres, tubérculos y cereales.
Lecciones:
Sesión 1
Ensalada de quinua
Sesión 2
Papa a la huancaína
Sesión 3
Tacacho con cecina
Sesión 4
Causa limeña
Sesión 5
Tamal criollo
Sesión 6
Arroz tapado a lo pobre
Sesión 7
Sopa seca
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