Postres Peruanos

S/72.00

Conoce la pastelería peruana más representativa e identifica los insumos y las técnicas usadas en la elaboración de postres de la época de la conquista.

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      En este curso aprenderemos a usar las técnicas básicas para la elaboración de los postres tradicionales de la gastronomía peruana.

      También, exploraremos los insumos necesarios para preparar las recetas dulces heredadas de nuestros ancestros. ¡Te esperamos!

      Inicio:

      Inicio:

      No aplica
      Duración:

      Duración:

      5 horas de videoclases.
      Modalidad:

      Modalidad:

      Asíncrono
      Docente(s):

      Docente(s):

      • Carolina Guzmán Directora y chef instructor de Pastelería de la Escuela de Chefs y de la Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía de la USIL. Ha sido pastry chef del área de Pastelería en el JW Marriott Hotel & Stellaris Casino Lima, fue Jefe corporativo de Pastelería en el restaurante Tanta de Lima. Egresada del Master Class de la escuela Lenôtre, de Paris (Francia) y bachiller en Arte Culinario y Gestión de Restaurantes del Institut Paul Bocuse Lyon (Francia).
      Plataforma:

      Plataforma:

      Canvas
      Certificado por:

      Certificado por:

      Otorgado por la Escuela de Chefs USIL.
      Requisitos:

      Requisitos:

      No requiere conocimientos previos.

      Dirigido a:

      Dirigido a:

      Estudiantes de cocina, aficionados y profesionales de la gastronomía. También al público en general.

      Objetivos:

      Objetivos:

      Enseñar las técnicas profesionales con las que se preparan los postres tradicionales peruanos.

      Lecciones:

      Lecciones:

      Módulo I
      Manjares de olla
      – Alfajor tradicional
      – Alfajor de miel
      – Manjar blanco de chirimoya
      – Suspiro a la limeña

      Módulo II
      Postres clásicos
      – Budín de chancay
      – Huevo chimbo
      – Tocino del cielo

      Módulo III
      Postres clásicos
      – Natilla de guindones
      – Queso helado
      – Higos rellenos

      Módulo IV
      Postres con tradición
      – Camotillos
      – Champús
      – Frejol colado

      Módulo V
      Masa frita y masa leudada
      – Picarones
      – Ponderaciones

      Módulo VI
      Postres peruanos modernos
      – Crocante de lúcuma
      – Torta merengada de chirimoya

      Módulo VII
      Postre de convento
      – Maná
      – Bola de oro

      Módulo VIII
      Postres peruanos al plato
      – Picarones de membrillo con helado de vainilla y tartar de piña
      – Buñuelos de manjar blanco con helado de arroz con leche y compota de chirimoya

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