Categoría(s):
Gastronomía y Gestión de RestaurantesReconocimiento de Productos Peruanos
S/72.00
Identificar los productos peruanos que son la base de la comida peruana es como el ABC de un buen cocinero. ¿Estás listo para dar el primer paso?
Empezaremos con los cereales, tubérculos y maíces de nuestro país. Trabajaremos con las principales proteínas de la gastronomía peruana y aprenderemos el porcionado y los cortes principales de la res, el cerdo, los pescados y mariscos.
Inicio:
Duración:
Modalidad:
Docente(s):
- Rossy Masalías Chef instructor de la Escuela de Chefs USIL. Acreditada como Certified Chef de Cuisine por la American Culinary Federation con más de 30 años de trayectoria en gestión de restaurantes, organización de eventos y docencia.
Plataforma:
Certificado por:
Requisitos:
No requiere conocimientos previos.
Dirigido a:
Estudiantes, aficionados, cocineros profesionales y público en general.
Objetivos:
Obtener las herramientas y técnicas para limpiar y preparar los insumos más utilizados en la gastronomía peruana.
Lecciones:
Sesión 1
Quinua y arroz
Sesión 2
Plátano, camote y papa
Sesión 3
Choclo, canchita y mote
Sesión 4
Lomo fino
Sesión 5
Carne de cerdo
Sesión 6
Pollo, gallina y pato
Sesión 7
Cabrito y cuy
Sesión 8
Fileteado de pescados planos y redondos
Sesión 9
Pulpo
Sesión 10
Crustáceos: langostinos, camarones y cangrejos
Sesión 11
Productos marinos: calamar, conchas de abanico y mejillones
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