Técnicas Culinarias Tradicionales Francesas

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Aprende los métodos culinarios que rigen en el mundo con la elaboración de platos europeos, principalmente franceses, sin olvidar los españoles e italianos.

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La cuna de las principales técnicas gastronómicas está en Europa. Viajemos a través de cada clase y detengámonos a explorar en cada una.

La metodología del chef permite comprender a plenitud cada lección, dictada desde un estudio profesional para que no se te pase ningún detalle.

Aumenta tu glosario gastronómico y pon en práctica las recetas. ¡Haz clic! y empieza hoy mismo.

Duración:

Duración:

7 horas de videoclases.
Modalidad:

Modalidad:

Asíncrono
Docente(s):

Docente(s):

  • Carlos Pardo Figueroa chef asesor del Sumaq Machu Picchu Hotel, docente de la USIL y del Institut Paul Bocuse (Lima).
Plataforma:

Plataforma:

Canvas
Certificado por:

Certificado por:

Otorgado por la Escuela de Chefs USIL.
Requisitos:

Requisitos:

Dominar técnicas básicas para cortes y cocciones.

Dirigido a:

Dirigido a:

Alumnos de cocina o futuros estudiantes de esta especialidad con conocimientos previos.

Objetivos:

Objetivos:

Dar a conocer técnicas básicas y recetas de una gastronomía referente para el mundo.

Lecciones:

Lecciones:

Sesión 1 – Técnicas del huevo

Sesión 2 – Desayuno

Sesión 3 – Canapés y bocaditos

Sesión 4 – Pasta fresca I

Sesión 5 – Pasta fresca II

Sesión 6 – Técnicas I (sabayón, fritura profunda y crema)

Sesión 7 – Técnicas II (masa choux, gratinado, emparrillado y masas)

Sesión 8 – Técnicas III (suflé, flameado, salteado y caramelizado)

Sesión 9 – Técnicas IV (sopa, gratinado, asado y papillote)

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